BÍ QUYẾT GIỮ VỊ CAFE TƯƠI MỚI – BẢO QUẢN CAFE RANG XAY

BÍ QUYẾT GIỮ VỊ CAFE TƯƠI MỚI – BẢO QUẢN CAFE RANG XAY

Dù bạn là một tín đồ đam mê uống cafe mỗi ngày hay là một chủ quán cafe với rất nhiều tâm huyết, thì ngoài các kỹ thuật làm sao để pha được những ly cafe ngon, việc biết cách giữ cho nguyên liệu cafe tránh được các tác động của môi trường bên ngoài để đạt trạng thái tốt nhất khi pha cũng quan trọng không kém. Vì vậy, để An Viên chia sẻ với bạn những bí kíp bảo quản cafe mà An Viên vẫn thường làm ngay dưới đây nha. 

1. Những sai lầm khi bảo quản cafe

  • Đông lạnh cafe: Nhiều người nghĩ đông lạnh có thể giữ được chất lượng ổn định của cafe, nhưng điều này không đúng. Cafe khi rang xong sẽ là chất hút mùi cực mạnh, việc để trong tủ đông khiến cafe hấp thụ hết mùi của thực phẩm để chung trong tủ lạnh, khiến cafe bị thay đổi mùi vị. Ngoài ra, nhiệt độ trong tủ lạnh khiến lớp dầu (được sinh ra khi rang) trên bề mặt hạt cafe ngưng tụ, cafe khi pha không thể phát huy được mùi vị thơm ngon vốn có do lớp dầu này mang lại. 
  • Bảo quản bằng hộp nhựa: hộp nhựa thường được làm từ các hợp chất hóa học nên khi đựng cafe rất dễ bị ám mùi nhựa khó chịu và tất nhiên không tốt cho sức khỏe. 

2. Độ ẩm, nhiệt độ, không khí, ánh sáng ảnh hưởng lớn đến cafe rang xay

  • Cafe nên được bảo quản ở nơi khô ráo thoáng mát, không ẩm ướt vì độ ẩm có thể sẽ khiến cafe không còn tươi xốp, bị hư hỏng, nấm mốc.  
  • Nhiệt độ quá nóng cũng làm quá trình oxy hóa diễn ra nhanh hơn khiến chất lượng cafe bị xuống cấp. Quá nóng hoặc quá lạnh đều không tốt vì có thể tạo nên những hợp chất hương mới gây ra hương vị không mong muốn khi pha. Nhiệt độ lí tưởng bảo quản cafe là 20 – 25 độ C. 
  • Hạn chế cho cafe tiếp xúc trực tiếp với không khí để tránh thất thoát quá nhanh mùi thơm vì bản chất mùi hương cafe sau khi rang rất dễ bị bay hơi. Hãy đựng cafe trong các lọ, hộp đựng sạch và kín.  
  • Cuối cùng, ánh sáng trực tiếp cũng có thể dẫn đến giảm độ tươi ngon của cafe rang xay. 

3. Bình thủy tinh hay bao bì van 1 chiều giúp bảo quản cafe tốt hơn

Chính vì những yếu tố trên, cafe rang xay luôn được khuyến khích đựng trong các bình thủy tinh hay các bao bì có van 1 chiều, điều này giúp đảm bảo chất lượng ổn định của cafe rang xay. 

Bình thủy tinh:

– phải thật sạch, khô và kín gió. Đặc biệt cafe bột có đặc tính tơi xốp rất dễ hút ẩm nên sau mỗi lần sử dụng, phải ngay lập tức đậy nắp kín để hạn chế bị phân tán mùi hương hay hạt bị mềm đi.
– sử dụng bình tối màu hoặc đặt bình đựng cafe ở nơi ít có ánh sáng mặt trời nhất.  

Túi zip hay bao bì van 1 chiều:

– Bao bì đựng có van 1 chiều là giải pháp giúp làm chậm quá trình lão hóa của cafe vì giải phóng khí CO­2 ra ngoài, đồng thời ngăn không cho không khí bên ngoài lọt vào bên trong gói cà phê. 
– Túi zip với cấu tạo đơn giản hơn, nhưng dạng khóa thuận tiện cũng có thể ngăn không khí lọt vào bên trong bao bì quá nhiều. 

Đựng cafe trong bình thủy tinh trong có thể giúp trang trí cho góc quán cafe đẹp hơn nhưng tốt nhất vẫn nên sử dụng bình tối màu hoặc đặt bình đựng cafe ở nơi ít có ánh sáng mặt trời nhất.  

4. Pha tới đâu xay tới đó

Thật ra, khác với hạt cafe xanh, cafe rang dù có bảo quản cẩn thận đến đâu cũng chỉ giữ được sự thơm ngon trong một khoảng thời gian nhất định (tầm 1 tháng) và “lão hóa” rất nhanh theo thời gian. Vì vậy An Viên khuyến khích không nên xay cafe để sẵn vì cafe bột nhanh giảm chất lượng hơn cafe hạt (mức độ tiếp xúc với không khí nhiều hơn nên mùi vị mất đi nhanh hơn). Hãy bảo quản cafe hạt trong hộp kín và uống tới đâu thì xay tới đó để cảm nhận được vị cafe mới, thơm ngon. 

Còn nếu bạn không có máy xay cafe nên phải mua cafe xay sẵn, hãy chọn những sản phẩm được bảo quản trong bao bì tốt, đóng gói cẩn thận để thưởng thức được trọn vẹn tiềm năng hương vị của từng loại cafe bạn nha. 

Thêm bình luận

Your email address will not be published. Required fields are marked *